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1、做法一：

準(zhǔn)備好掛面300g、油適量、鹽適量、西紅柿適量、香油適量、雞蛋1個，把西紅柿切成小塊，蔥花切好，在鍋中放入適量的油之后，再放入蔥花、西紅柿，然后加入清水。清水馬上開的時候放入掛面，再加入鹽，把雞蛋打散在碗中，掛面煮熟的時候選擇倒入鍋中，然后用筷子快速的進行攪動，之后再加入少量的蠔油以及適量香油就可以吃了。

2.做法二:

準(zhǔn)備好掛面100g、西紅柿1個、雞蛋1個、小蔥1根、鹽適量、油適量、味精適量，在熱鍋中放油，等到油微微熱的時候就加入西紅柿塊，炒到西紅柿出水的時候，根據(jù)個人口味加入加適量的水，大火燒開后，用小火熬上4-5分鐘。起鍋之前加鹽調(diào)味，盛入碗中，之后再起鍋燒水，溫水的時候放入掛面，煮熟之后放到西紅柿湯碗中，然后放上荷包蛋，蔥花以及少許的味精就可以了。