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1、肉丸10個，午餐肉3片，香腸3根里脊肉200克，金針菇1把，豆腐泡10個，空心菜1小把，土豆2個切片，藕1節(jié)切片，豇豆100克切長條，豆芽1把，麻辣香鍋香料，芹菜2根切段，洋蔥半個切片，香菜2根切段，小米辣4個，蒜8瓣，姜片8片，蔥1根切蔥花，干辣椒7個，花椒1勺，郫縣豆瓣醬3勺，辣椒粉1勺，孜然粉半勺。

2、先把麻辣香鍋香料準(zhǔn)備好。特別注意，芹菜的莖和葉子部分分開。

3、處理需要先用油炒過的食物：肉類，丸子類，香腸類。特別注意：丸子，大丸子可以切開用油炒下，炒到外表微微金黃更好。土豆，是到油，中火煎到兩面微微金黃就好了。

4、處理需要煮一下的蔬菜。青菜，金針菇，菇類都需要焯水2分鐘左右煮一下。特別注意豆腐泡也建議提前煮熟，藕片，大概要煮5-8分享熟。

5、炒香料：干辣椒，大蒜，姜片，花椒，中火熱油炒香。加入3勺郫縣豆瓣醬，芹菜葉一半，芹菜莖全部，洋蔥全部，小米辣，香菜一半，蔥一半翻炒出香味。

6、大概炒到這樣，菜變軟，有豆瓣醬的紅油，然后再放入辣椒粉1勺，翻炒一下。

7、先肉類，丸子類，先放入，大概炒5分鐘，可以看到都裹上了料。

8、放入青菜，豆腐，土豆，蓮藕，菇，大概翻炒個2分鐘。最后把剩余的蔥，香菜，芹菜，稍微翻炒，就可以了。