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　　洋白菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)洋白菜絲色拉中的熱量比單純的洋白菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

　　用洋白菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵洋白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。

　　各種洋白菜都是鉀的良好來源。

　　日本科學(xué)家認(rèn)為，洋白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

　　洋白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，洋白菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些洋白菜。洋白菜也是重要的美容品。

　　洋白菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，洋白菜排在第五位。

　　新鮮的洋白菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

　　洋白菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃洋白菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。

　　洋白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　洋白菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。洋白菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產(chǎn)品來補(bǔ)充碘。