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1、雞蛋4只，打勻，牛肉末（或豬肉末）250克，蔥2根，去白切蔥花，鹽2湯匙，生粉1湯匙，糖1湯匙，芝麻油1湯匙，生抽2湯匙，蒜2塊，切片，油適量。

2、用鹽、生粉、糖、芝麻油和生抽腌一下牛肉末，約15分鐘。雞蛋打勻。

3、大火下油，放蒜片下去爆香，放牛肉末炒香，9成熟的時(shí)候，下蛋液，轉(zhuǎn)中火慢煎，煎熟一面，再翻一面，待雞蛋熟了之后，就可以上碟。接著撒蔥花裝飾。