香辣雞爪的做法及配方竅門(香辣雞爪的做法及配方竅門視頻)
2023-08-29
更新時間:2023-08-29 20:19:37作者:未知
1、用料:雞爪500克、鹽1小勺、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、干紅辣椒適量、小米椒適量、香菜少許、冰糖適量、八角1個、姜幾片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺。
2、雞爪剪去趾甲,用刀從中間剁成兩段,然后清洗干凈。
3、雞爪涼水入鍋加入少許料酒焯水,水開后煮1分鐘左右控水撈出。
4、炒鍋燒熱加入植物油,下入冰糖小火煮至冰糖變紅色并起泡泡。
5、下入雞爪翻炒上色,然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干紅辣椒繼續(xù)煸炒一會。
6、加入適量開水,少許料酒、1個八角大火煮開后中火煮約15分鐘。
7、然后加入鹽、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
8、收至湯汁粘稠,雞爪顏色變紅亮關(guān)火。
9、出鍋后撒少許香菜或是小蔥即可。