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1、食材：面200g，水100g，黃瓜一根，味精少許，鹽適量，蒜適量，醬油適量。

2、醋適量，花生醬適量，辣椒油適量，小蘇打少許。

3、把200g面粉中加入適量鹽，然后加入100g水揉成面團(tuán)，餳30分鐘。

4、開(kāi)始洗面。

5、把面團(tuán)放到清水中揉搓，直到洗出面筋，并且基本洗不出淀粉為止。

6、淀粉水倒入盆中，蓋保鮮膜放入冰箱中備用。

7、面筋中放入少許小蘇打，然后放入蒸鍋中蒸熟。

8、把沉淀好的面粉水從冰箱取出，然后倒掉表面的水，水要盡量多的倒掉，這樣才能保證面漿的稠度。

9、將面漿過(guò)篩。

10、先在鍋中添水，然后開(kāi)火，在燒水的時(shí)候，要準(zhǔn)備好油和一盆水，油是用來(lái)刷鑼鑼的，另外，等我們做好涼皮后刷在涼皮表面，作用是把兩張涼皮隔開(kāi)。盆里的水的作用是冷卻做好的涼皮。

11、鑼鑼底部刷油，放入面漿，水開(kāi)后，把鑼鑼放進(jìn)鍋中，先轉(zhuǎn)動(dòng)鑼鑼，使面漿均勻鋪在鑼鑼中，然后蓋上鍋蓋，煮至起大泡，拿出來(lái)放入水中冷卻，然后把涼皮揭下來(lái)放進(jìn)盤(pán)中，表面刷油。

12、涼皮做好后，把涼皮和面筋切開(kāi)，放入碗中。最后放入黃瓜、辣椒油、花生醬、醋、醬油、鹽、蒜泥、味精拌勻即可。