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1、蝦12尾，鹽、胡椒、芝麻油各一點，蘇打粉小匙，蛋白1個，淀粉大匙，炸油各適量，蛋黃醬1/4杯，牛奶2大匙，奶油1.5大匙，威士忌小匙1/2，鹽一點，白蔥1/2支，西蘭花適量，鹽一點。

2、無頭蝦薄去殼和尾巴、用肉錘敲扁。

3、盆內(nèi)調(diào)入鹽、胡椒、芝麻油、蘇打粉、蛋白、淀粉、再放入(1)混合。

4、白蔥切細絲、泡水、西蘭花焯鹽水。

5、蛋黃醬制作、把所有材料混合。

6、把蝦放在案板上、從蝦尾卷起、卷成卷。

7、油溫升至170 ℃、放入油炸。

8、蝦球裝盤、澆蛋黃醬、撒蔥絲、配西蘭花即可。