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　　做法二涼拌雞絲[原料/調(diào)料]雞胸肉 1/2片小黃瓜 1條蒜白(切絲) 1支鹽水 少許香油 少許白醋 1大匙米酒 1又1/2小匙醬油 少許糖 1小匙鹽 1小匙[制作流程](1)雞胸肉燙熟，放入冷水中泡一下， 用手將肉撕成絲狀。(2)小黃瓜切片，蒜白切絲以鹽水腌過備用。(3)雞絲淋上調(diào)味料，再加上蒜白絲攪拌均勻，最後將小黃瓜擺在旁邊， 再撒上香油即是一道清涼爽口之開胃好菜。

　　營養(yǎng)價(jià)值1. 中餐烹調(diào)講究對比，對比就是反襯，以使各自的特點(diǎn)更加突出;2. 這里雞絲和青紅椒便形成強(qiáng)列對比：3. 雞絲軟嫩，辣椒脆爽——口感對比;4. 雞絲屬肉類，辣椒是蔬菜——葷素對比;5. 雞絲色白，辣椒青紅——色澤對比。