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1、酸辣蝦的做法：鮮蝦處理干凈，用少量鹽，生抽腌制一下，鍋燒熱，放油，下鮮蝦，此時注意不要急著不停地翻動鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火，讓蝦子在鍋中慢慢地煎透兩面。下姜蒜炒香，沏入沒過蝦子的水量，調(diào)入辣椒醬，自制酸湯（如果沒有可用米醋或是檸檬汁代替）鹽，糖等調(diào)味料，保持中大火燒制。直到鍋中僅存少量的湯汁，再次加入適量酸湯和開水，繼續(xù)燒，如此兩三次，湯汁味道已滲入蝦肉中，調(diào)入少許生抽與蠔油，即可出鍋。

2、蝦口味鮮美，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，蝦中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，防治高血壓和心肌梗死的發(fā)生。