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自制靈魂炒雞的方法（自制靈魂炒雞的方法和配料）

更新時間：2023-11-28 23:35:57作者：未知

自制靈魂炒雞的方法（自制靈魂炒雞的方法和配料）

1、180天左右的小公雞一只（約3斤）宰殺治凈，斬成蠶豆大小的塊；雞頭一開二與雞爪、雞腰一起盛入碼斗待用。

2、鍋滑透下花生油200克燒至五成熱，放入姜片40克炸香，下雞爪、雞頭煸炒至變色。

3、倒入雞塊，中火翻炒7-8分鐘，待雞肉收縮、表面微微發(fā)干后沿鍋壁烹入白酒30克，下入八角2顆、小?；ń?0克，炒至香味溢出后倒入蒜片40克、干辣椒30克翻炒均勻。

4、下入炒雞醬35克，放入雞腰略炒，倒入小米椒段、線椒段各70克、蔥段50克炒勻，倒入醬油30克，調(diào)入鹽3克、味精、雞精各5克，淋香油15克即可裝盤上桌。

本文標簽： 方法  靈魂  配料  

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