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1、食材：芥菜干一扎，耗油適量，鹽適量，油適量。

2、先將菜干浸泡半個(gè)小時(shí)左右，抓（擰）干水，切成小段，在燒開的鍋里放入適量的油、鹽，將切好的菜干段倒入翻炒幾下入味和瀝干點(diǎn)水分后。

3、到入適量的清水（水要足夠浸泡到菜干面），再倒入適量的耗油進(jìn)入翻炒幾下均勻后蓋上鍋蓋燜至水幾乎干完，大概5分鐘左右。

4、燜鍋過(guò)程中可以掀開鍋進(jìn)行翻炒幾下，避免底部菜干煮的過(guò)干；等到水分差不多干完后即可起鍋。