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1、肉餡的做法詳見(jiàn)上一篇家常鍋貼。

2、和面方法同樣詳見(jiàn)上一篇。和好面不用醒面，揪成小劑子，抹上適量食用油，放塑料袋密封醒40分鐘。我這個(gè)醒的時(shí)間可是長(zhǎng)了，在冰箱醒了4個(gè)小時(shí)。

3、第一種包法——卷出來(lái)，案板抹油，將面壓成長(zhǎng)條。

4、搟成一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的面皮。

5、在中間放一長(zhǎng)溜餡兒。

6、然后揪起兩邊，包成一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的卷兒。

7、拿著卷兒的一頭，滾向另一頭兒。

8、將收口的頭兒壓下面，輕輕拍拍，包好了。

9、第二種包法——折出來(lái)。將面團(tuán)搟成一個(gè)方形。

10、放上適量肉餡兒。

11、用勺子抹均勻肉餡，保留四分之一的空白。

12、在空白處切一刀。

13、將沒(méi)有肉餡的部分向下折過(guò)來(lái)，捏好邊兒。

14、再向右折一下。

15、再折一下，捏好邊兒。

16、電餅鐺提前預(yù)熱好，開(kāi)小火，放適量的油。包好的餡餅立刻放入餅鐺中，上下火，合上餅鐺，烙4分鐘。我還包了兩個(gè)小的填空。中間過(guò)程沒(méi)拍下來(lái)，4分鐘后打開(kāi)，已經(jīng)差不多了。改大火，又烙了2分鐘，讓外皮更脆一點(diǎn)。

17、卷出來(lái)的餡餅，切開(kāi)之后能看到很多層次，中間面多，外圍餡兒多。吃起來(lái)口感外脆里軟。