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1、食材：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黃油100克，熟蛋黃2個，鹽1克，糖粉60克。

2、煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。

3、黃油軟化以后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發(fā)瑪。

4、打到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀。

5、把蛋黃放在篩網(wǎng)上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網(wǎng)，成為蛋黃細(xì)末加入拌均。

6、低筋面粉和玉米淀粉混合過篩入。

7、用手揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)的狀態(tài)應(yīng)該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為干燥而散開。將面團(tuán)用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏1個小時。

8、取出冷藏好的面團(tuán)，取一小塊，揉成小圓球。

9、將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅干會出現(xiàn)自然的裂紋。

10、預(yù)熱烤箱，烤箱中上層，上下火170℃，15-20分鐘。

11、烤好出爐待涼收入密封罐。