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1、準備食材：面粉500克、蔥花50克、五香粉適量、食鹽適量、花生油適量、清水適量。

2、做法：（1）準備好一個大盆，往里倒入適量面粉，接著加上適量食鹽和勻，然后將面粉一份兩半，一半加入開水進行燙面，而另一半則用涼水來和面，之后將兩團面合二為一，揉成光滑的面團，再醒面大約10分鐘。

（2）將面團揉搓成長條狀，再揉圓，然后準備好一個大碗，往里刷上一層食用油，接著將捏好的面團放入，在面團上也刷一層食用油，然后在碗口封上一層保鮮膜，再次醒面，大約1小時。

（3）備好一個小碗，往里加入少許面粉、食鹽和五香粉，接著淋上燒好的熱油將其攪拌，拌成稀油酥，備用。

（4）把腥好的面團拿出，將它拍成長方形的面餅狀，接著在上面刷上一層酥油，再輕輕將其拉長卷起來，這樣一塊面餅就做好了，然后再將它搟成一塊薄薄的面皮；另一邊在碗里打入一枚雞蛋，攪成蛋液并撒上蔥花，留用。

（5）架起平底鍋，刷上一層油，將面皮放入，烙上1分鐘左右，接著用刷子刷上一層蛋液涂在面皮上，然后翻面再涂上一層雞蛋液，待兩面烙至金黃色后就能出鍋啦，一張松軟又好吃的雞蛋餅就做好了。