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1、過橋米線

過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。是云南滇南地區(qū)特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。云南的米線油辣十足，相當(dāng)帶感，一碗就能讓你吃得飽飽。米線嚼起來和別的省份的也不同，云南的更為滑嫩，相當(dāng)有嚼勁。

2、宣威火腿

宣威火腿，云南省著名地方特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于宣威而得名。它的主要特點(diǎn)是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血?dú)馍性谧虧?。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。宣威火腿的歷史悠久，最遲始于明代。

3、 青椒松茸

青椒松茸，昆明名菜之一。用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒，以肉湯加濕淀粉勾芡，白中綴紅綠，清香味醇厚。小知識：有“菌中之王”美稱的松茸，肉質(zhì)細(xì)嫩，甜潤甘滑，有一種特殊香味，日本人還來這里收購，據(jù)說能延年益壽。在昆明可以吃到最新鮮的松茸，松茸生于養(yǎng)分不多而且比較干燥的地方，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部，松茸或作為特技食材，或作為吉利的象征。

4、汽鍋雞

汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)血、健脾開胃的功效。汽鍋雞因?yàn)槠錉I養(yǎng)豐富深受廣大群眾的喜愛。汽鍋雞早在200多年前就在滇南民間流傳。建水出產(chǎn)一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。這主菜用的小雞都是清洗干凈之后切塊的，切好之后把它和佐料們腌制在一起，讓味道滲入小雞的肉中。把它們放在汽鍋里，蓋上鍋蓋之后，慢慢的蒸。三四個(gè)小時(shí)之后，這小雞才會熟，但是湯汁早已滲入了雞肉之中。可以說是一點(diǎn)也不浪費(fèi)了，保證了味道的不流失。

5、大理砂鍋魚

這是一道相當(dāng)硬的菜了，不僅好吃，還有蠻多的營養(yǎng)，吃完之后，保證你的舌頭和身體都超棒，讓你感覺到什么叫做青春的力量。砂鍋魚的鍋和魚都有著嚴(yán)格的限制，鍋是本地出產(chǎn)的精品砂鍋，魚呢，是從本地海里捕出來的魚，可以說是很有云南色彩了。白嫩魚肉搭配著精致的配料實(shí)在是勾人舌頭。等這道菜上來了，你就可以看到一個(gè)超大的容器，湯里咕咚咕咚的翻滾著，砂鍋里的魚肉相當(dāng)雪白，配著紅色的辣椒、綠色的香菜，讓人口水直流。趁熱吃一塊魚肉，香嫩鮮美，可以說是難得一遇的美味了。

6、紅燒雞樅

這是云南特有的一道菜，要是想吃，你必須要來云南走一走，才能趁機(jī)品嘗。這個(gè)雞樅不是雞肉，而是一種好吃的食用菌。但你也不能失望，這個(gè)食用菌的味道，可以媲美香嫩的雞肉了，可以說是不虧了。不僅讓你品味到了芳香，而且還能對你的身體有好處。不僅脂肪低，而且還能保養(yǎng)你的脾胃，可以說是相當(dāng)不虧了，減肥人士可以趁機(jī)吃一回。以雞樅代替雞肉，放開你的食欲。

7、宜良烤鴨

宜良烤鴨，是云南省經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴，起源于明朝，已有600多年的歷史，說起來這宜良烤鴨并不算云南本土風(fēng)味菜，它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜，皮酥脆，內(nèi)香嫩，光亮油潤，色澤紅艷，清香離骨，地方風(fēng)味顯著。鴨肉肥而不膩，也有許多香噴噴的瘦鴨肉。外面橙黃色，有著脆脆的鴨表皮，里面的肉香嫩誘人，你一定會被饞出了口水。不要擔(dān)心鴨肉考的干巴巴，這里的鴨肉都是飽滿香嫩的。

8、餌塊

這是道只有在云南才能吃到的菜，所以你來云南千萬不能錯(cuò)過這道菜。這帶有著強(qiáng)烈的云南特色，也是云南人忘不了的美食。這個(gè)餌塊不是菌類植物，而是云南人用大米洗干凈后蒸熟捏成的食物。你喜歡炒著吃、蒸著吃，還是炸著吃，都能滿足你的口舌之欲。一盤子的餌塊，搭配著嫩綠色的菜，再來點(diǎn)蝦肉之類的，簡直是相當(dāng)動人了。怎么說呢，就是吃一百次都不會感到厭倦，還想再吃一盤，實(shí)在是相當(dāng)美味了。

9、昆明酸腌菜

這是一道云南人都愛的家常菜，也是他們最喜歡的涼菜。當(dāng)然也可以炒著吃，你想怎么吃就能怎么吃，不必?fù)?dān)心你的吃法是不是和云南人不同，因?yàn)樵颇先擞性S許多多的吃法，你不必感到任何驚訝。云南人腌制菜的時(shí)候，和我們腌菜差不多，不過他們加的不止有鹽，還有辣椒、姜片、八角之類的調(diào)味品，喜歡料酒的也不忘記多倒點(diǎn)料酒。因此腌菜可以滿足你對腌菜的所有幻想，一個(gè)月就能吃到咸辣十足的腌菜了。

10、曲靖蒸餌絲

這道菜有著將近五十多年的歷史了，別看歷史挺短，但是口味讓人停不下來的稱贊。曲靖是個(gè)地方，在那附近有一家小飯店，雖然面積不大，但是小吃受到了廣泛的歡迎。這個(gè)蒸餌絲制作的相當(dāng)精致動人，白白的仿佛透明，受到了顧客的廣泛歡迎。這么好的美味，久而久之就傳遍了整個(gè)云南，沒幾年就受到了瘋狂的歡迎，以至于成為云南一絕。吃完蒸餌絲之后，一定要喝一口湯，那個(gè)滋味真的爽。