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　　蘭州的特色美食

　　1、奶雞蛋醪糟

　　蘭州正寧路夜市是蘭州著名的小吃一條街，灰豆子、甜醅子、牛奶雞蛋醪糟是最出名的三道甜品。其中牛奶雞蛋醪糟更是蘭州人從小就很熟悉的家鄉(xiāng)味道。

　　沒(méi)想到牛奶和醪糟也能產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)。一鍋煮沸的鮮奶，一勺醪糟，一把干果就讓這杯特色飲料有了豐富層次感。牛奶自身的鮮美味道成了食物的主基調(diào)，干果增加了口感和嚼勁，而醪糟的清爽與甘甜才是這道特色小吃畫龍點(diǎn)睛的地方。老馬家牛奶雞蛋醪糟算是正寧路上最火的一家攤子，每次去都要做好排隊(duì)的心理準(zhǔn)備。

　　2、釀皮子

　　釀皮是用面粉漿汁蒸出來(lái)的面皮。有兩種，一種是普通釀皮也叫做“水洗釀皮”，一種是高擔(dān)釀皮。而蘭州最有名的就是高擔(dān)釀皮，據(jù)說(shuō)制作者過(guò)去在街頭挑擔(dān)出售，因其擔(dān)子特別高而得名。

　　釀皮是西北著名的地方風(fēng)味小吃。釀皮是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。

　　3、油炒粉

　　夏吃涼粉，既可充饑解渴，去燥除酷，又可享受美味，因此人人愛(ài)吃。然而，在千里冰封、萬(wàn)里雪飄的冬季，涼粉卻使人望而卻步，于是，蘭州人創(chuàng)造了一種獨(dú)特的吃涼粉方法，即在冬季將涼粉入油鍋炒食，這就是風(fēng)味獨(dú)特的蘭州油炒粉。

　　油炒粉是用油把切成麻將牌大的方塊粉放入鍋內(nèi)，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱的小吃。

　　依個(gè)人口味，澆點(diǎn)蒜汁、芝麻醬、辣椒油、醋，滋味更好。

　　4、甜醅子

　　“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開(kāi)胃，三碗四碗頂頓飯”。甜醅子之于蘭州人是不可或缺的存在。

　　甜醅子的做法有點(diǎn)像酒釀，不同的是，甜醅子大多用燕麥或者青稞制成。將青稞或者燕麥去皮蒸熟，放入酒曲拌勻，裝進(jìn)瓷盆或者壇子里，放到熱炕頭或者在灶上保溫。

　　把甜醅子這種西北特產(chǎn)和常見(jiàn)的茶飲結(jié)合在一起，造就了今天頗有名氣的“甜醅子奶茶”。

　　5、灰豆子

　　在蘭州，凡是蘭州的小吃店，大多都會(huì)有灰豆子賣，而且賣的很火熱，無(wú)論是冬寒夏熱，蘭州人對(duì)灰豆子的熱情總是不減。

　　灰豆子源于蘭州，具有三百余年歷史，主要由麻豌豆和棗熬制而成，煮豆時(shí)還需要添加蓬灰和堿，而且需要文火煮至少六個(gè)小時(shí)，這樣煮出來(lái)的豆子才能豆綿湯糊。