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　 崇武古城美食推薦

崇武魚(yú)卷

崇武魚(yú)卷是福建閩南傳統(tǒng)的特色名吃，屬于泉州十大名小吃之一，其主要原為精選優(yōu)質(zhì)魚(yú)，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質(zhì)量的魚(yú)卷，入口柔潤(rùn)清脆咀嚼時(shí)齒頰留香，既沒(méi)見(jiàn)魚(yú)肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。崇武人外出探親訪(fǎng)友，喜歡帶上他們的特產(chǎn)魚(yú)卷，表達(dá)心意。

　　口酥

　　金黃色的外皮內(nèi)，包裹著拌有白糖、芝麻和蔥頭的花生粉末。外觀(guān)形似月牙，炸熟后遠(yuǎn)看就像一個(gè)個(gè)亮堂堂的金元寶。涼卻后表皮酥脆，只需兩口，就能吃掉一個(gè)。由于口酥香脆可口、帶有濃郁的花生香味，又可以保存很久而不變質(zhì)，許多人都將其看成是“萬(wàn)能小吃”，因?yàn)樗瓤梢蕴铒柖亲樱部梢援?dāng)點(diǎn)心，特別是閩南人有喝茶的習(xí)慣，口酥是絕佳的茶配，解解嘴饞。

　　炸粿，是惠安縣特產(chǎn)美食。它里包著海蠣+瘦肉和韭菜蔥，外層裹著淀粉米飯(這個(gè)是跟泉港浮粿區(qū)別點(diǎn)，泉州浮粿是專(zhuān)專(zhuān)瓜粉)，六角星型，形如盛開(kāi)的花朵。做好之后放入油中炸到金黃色。

　　豬 仔 粿

　　正宗崇武風(fēng)味小吃，因其外形像小豬而得名。剛出籠的豬仔粿，嫩滑而不膩，香甜適口，其獨(dú)特的番薯外皮加香味十足的花生餡，歷來(lái)深受人們的喜愛(ài)。豬仔粿的外皮的成分由地瓜和面粉揉成，蒸出來(lái)后晶瑩剔透，隱約還可以看到里頭的餡。餡料有咸和甜兩種：咸的為紅蘿卜絲，甜的則有花生碎+糖。

　　蟹子面

　　崇武海域盛產(chǎn)梭子蟹，年產(chǎn)量達(dá)萬(wàn)擔(dān)以上。梭子蟹肉多，脂膏肥滿(mǎn)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是宴請(qǐng)賓客的佳肴?；钏笞有方?jīng)過(guò)“冷眠”處理后，即處于冬眠狀態(tài)，然后被裝上盛滿(mǎn)鋸屑或甘蔗渣的紙箱里，進(jìn)行運(yùn)輸，成活率可達(dá)百分之八十五以上。

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