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　　美食推薦-特色小吃

　　千張包

　　千張包，湖州傳統(tǒng)名點。清光緒八年（1882）由丁蓮芳創(chuàng)制，故名。主要作料為豆制千張，鮮豬肉、開洋、干貝、筍衣、熟芝麻、精鹽、味精、黃酒等配制成餡心；用千張作包皮，裹入餡心，制成三角形包子，與粗綠豆粉絲同煮即成。食時佐以辣油、米醋、白胡椒粉、小蔥等調(diào)料。特點是，肉嫩不膩，香氣四溢，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。

　　雙交面

　　南潯雙交面為江南古鎮(zhèn)的一個特色小吃。在南潯泰安橋堍，近年來頗負盛名的交頭面，有鹵汁、牛肉、素絲、雪菜等十余種，尤以雙交面（又叫酥肉爆魚面）為上品。 南潯雙交面的制作特點，一是生面質(zhì)優(yōu)，由于經(jīng)過多道加工，所制面條比一般面條細、韌、爽、滑；二是面交頭選料講究，制作精細。酥肉的制作是：揀五花肉置火上燜燒六七個小時，然后切塊即成，故色澤紅潤，肥而不膩，又香又酥。爆魚的制作是：專挑四至五斤左右活草魚剖殺、洗凈、切片，然后用醬油、鹽、酒拌浸四五小時，撈起晾干，再下沸油鍋熟，加味精、糖等佐料煮燒而成，故色澤烏亮，鮮而不腥。

　　薰豆茶

　　薰豆茶是南潯的傳統(tǒng)土特產(chǎn)品，農(nóng)家待客素有自制和飲用此茶的習(xí)俗。主要以薰豆、芝麻、橙皮、胡蘿卜干等“茶裏果”配制，還可根據(jù)各自的喜好和條件，加入少許茶葉、扁尖筍干、桂花等多種作料，因烹飪時香飄十里而得名。

　　風(fēng)枵

　　南潯人稱鑊糍（即糯米鍋巴）為風(fēng)枵。風(fēng)枵加白糖沖開水叫風(fēng)枵湯。春節(jié)期間用風(fēng)枵湯待客，在農(nóng)村一帶盛行。

　　【來源】糯米鍋糍是湖州名點三道茶中的頭道茶——風(fēng)枵茶。選用太湖糯米經(jīng)純手工攤制而成，口感清香、潤滑。含有豐富的鐵、鋅等元素，易消化吸收，是產(chǎn)婦哺乳期的滋補食品。歷史淵源流長，史記唐天寶（公元748）年間開始作為朝代貢品。

　　【故事】這其中還有一個小故事。相傳大唐年間，江浙一帶有一位女子才華出眾，品貌兼?zhèn)?，選入宮中為妃后深受皇帝寵愛，不久便懷有皇子，家人急忙將糯米鍋糍送入宮中，妃子食用后身體康健，果然順利產(chǎn)下皇子。原來糯米鍋糍不僅美味可口，營養(yǎng)豐富，而且經(jīng)常食用還能養(yǎng)脾開胃，強身健體。皇帝聞之龍顏大悅，遂將糯米鍋糍列為大唐貢品。從此，江浙一帶婦女孕產(chǎn)時食用糯米鍋糍的習(xí)俗便流傳開來。

　　【創(chuàng)新】而現(xiàn)在的湖州鍋糍都是在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科技精制而成的，不含任何食品添加劑，使之保持了它的清真純味，是現(xiàn)代居家早餐，外出旅游的必備佳品，尚作招待賓客，饋贈親友的首選佳禮。

　　臭豆腐

　　【諺語】民間諺云：“臭南潯，辣烏鎮(zhèn)”，因烏鎮(zhèn)人愛吃辣，南潯人卻愛吃“臭味”。

　　【吃法】一般吃法有兩種：一種是臭豆腐干用油煎，拌上甜蔥醬、蔥末等佐料即可食用：另一種是臭豆腐干放入蔥、醬、姜末等佐料，隔水清燉，即成清燉臭豆腐干、臭豆腐干雖有臭氣，但吃起來香，其味甚佳。

　　【特色】用南潯人的話來說，這是“純正的南潯風(fēng)味”。南潯街上很多賣臭豆腐干的小吃攤。