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1、廈門馬蹄酥，是福建省廈門市同安區(qū)特產(chǎn)，廈門馬蹄酥采用上等面粉、赤豆為原料，加果仁為輔料，用糯米發(fā)酵后制成。因成品四周厚、中間薄、 形似馬蹄而得其名。其特點(diǎn)為酥、松、軟兼?zhèn)?，色、香、味俱佳。在唐代馬蹄酥作為宮廷食品。

2、廈門沙茶面，是福建省廈門市特色小吃。廈門沙茶面做法簡單，堿水油面放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料即可。廈門沙茶面口感，咸鮮香辣，有點(diǎn)甜，湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養(yǎng)搭配合理。

3、廈門土筍凍，是福建省廈門市特色美食，土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調(diào)料配食，風(fēng)味尤佳。明朝屠本峻的《閩中海錯(cuò)疏》和清初周亮工的《閩小記》都有關(guān)于土筍凍的記載，前者用心素描：“其形如筍而小，生江中，形丑味甘，一名土筍。”后者津津樂道：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓。”可見它的食用歷史已久。