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　　西峽老界嶺美食推介

　　地鍋雞是老界嶺當(dāng)?shù)匾坏烙忻朗?，老界嶺地鍋雞在做法和食材選取要求都是比較嚴(yán)格的，因?yàn)榈劐侂u是一道傳統(tǒng)菜品，所以燉雞時(shí)選用老式的大鍋來(lái)燉，下面用木材來(lái)燒柴，而且食材是不能用傳統(tǒng)養(yǎng)殖的雞，必須以土柴雞作為食材進(jìn)行制作，過(guò)去農(nóng)家人都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，所以稱為“地鍋”從此就有了地鍋雞。

　　太平鎮(zhèn)熗鍋魚與其它魚肉火鍋可大不一樣。就選材來(lái)說(shuō)，必須是從老界嶺流下的高山河水里面成長(zhǎng)野生的草魚，且不說(shuō)這魚肉有多健康，就說(shuō)魚肉的本身品質(zhì)：緊致、嫩滑，白里透紅切成薄片后晶瑩剔透，不知道的人恐怕會(huì)把它當(dāng)成日本刺身。

　　太平鎮(zhèn)熗鍋魚的做法也是獨(dú)具一格，魚都是現(xiàn)挑、現(xiàn)殺、現(xiàn)做，簡(jiǎn)直新鮮到冒煙。簡(jiǎn)單的腌制后裹上面糊下鍋炸制，對(duì)你沒(méi)聽錯(cuò)就是下鍋炸，這樣可以最大的保留魚肉的營(yíng)養(yǎng)和味道!你以為這樣就結(jié)束了?你又錯(cuò)了，最精彩的就是熗鍋魚的這個(gè)“熗”字。

　　外表金黃酥脆的的一整條魚被緩緩的放進(jìn)滾水里面，還沒(méi)等你動(dòng)筷，旁邊的店小二一手拿鍋一手拿勺忙活著向你走來(lái)“別急，還沒(méi)好”?！斑诶怖怖瞺~”滾燙的熱油帶著各種香料從店小二的鍋里一涌而出，霎時(shí)間香味就竄進(jìn)鼻子里面還帶動(dòng)著喉結(jié)下咽口水，如果天涼一點(diǎn)還會(huì)騰起滾滾的白煙。

　　魚肉易熟，4-5分鐘就可以下筷了。金黃外表下面藏著雪白的魚肉裸露了出來(lái)，魚肉本身的味道配合著香料的入味和油炸的香(除了魚刺)一切都是那么融洽~。再煮個(gè)20多分鐘，魚肉的精華已經(jīng)融化到湯里面了變成了乳白色。這時(shí)涮菜再合適不過(guò)了。吃飽喝足后看著遠(yuǎn)方的山發(fā)呆，不由的讓人想“這樣的機(jī)會(huì)還有幾次?”