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　　佛山順德均安美食攻略詳情如下：

鮑汁花菇柚皮

　　花菇鮑汁，口味濃香，鮮香四溢。柚皮經(jīng)過幾次出水，去除了柚子皮本身的苦澀味，經(jīng)過媽姐的手藝就變成了-道下飯菜或老人家用的佐菜。食慣了山珍海味的人吃起來也會覺得特別甘香，花菇鮑汁滲透到松軟無渣的柚子皮里，更是令人欲罷不能。這道菜堪稱順德菜中“粗料精制”的代表作。

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　　均安撈魚生

　　經(jīng)過多年發(fā)展，“順德魚生”成為了經(jīng)典粵菜，也是承載“世界美食都”品牌的知名美食文化符號。廣東人做事喜歡講究好彩頭，吃魚生，也會安上一個吉利的說法:撈魚生?！皳啤?是指拌勻，但在粵語里還有“賺” 的意思。所有配料與魚生撈勻在一起，一邊撈，-邊大喊:“撈啊， 撈啊!發(fā)啊!發(fā)寓意“撈得風生水起”。

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　　均安七彩魚蓉羹

　　均安七彩魚蓉羹，又名拆魚羹，是均安的一道傳統(tǒng)菜式，也是順德的一道傳統(tǒng)名菜，流傳至今，已有近百年歷史。均安人用柔滑骨絲少的大頭魚(鳙魚)代替昂貴的魚翅，將大頭魚稍煎后拆骨留肉，加上一些瓜菜和佐料同燴成羹。每到夏日，順德家家戶戶都愛做拆魚羹，大街小巷都彌漫著魚肉的清香，清甜爽口的拆魚羹讓人食指大動，胃口大開。

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　　均安燒豬

　　“燒豬”的方法、用法、食法大同而小異，但均安有自己的特色。均安燒豬由專業(yè)的工場作坊采用傳統(tǒng)制作方法整只明火烤制而成，在順德乃至省港澳均享有盛名。均安燒豬的豬皮色澤金黃、爽脆酥香、豬肉嫩滑，入口松化，肥而不膩，骨也入味，輔以白砂糖或甜醬趁熱享用，更具風味。

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　　均安魚餅

　　均安魚餅是順德傳統(tǒng)菜式中一道名菜。均安的魚餅真材實料、色澤金黃，魚香味十足，且大小適中、厚薄均勻、松軟彈牙，掛齒留香，是下酒、下飯的佳品，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。

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　　均安蒸豬

　　均安蒸豬是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系，是順德的名菜之一。均安蒸豬選材必須選用農(nóng)家自養(yǎng)的豬，大小約50公斤重左右為宜。這種豬肉質(zhì)細嫩鮮香，瘦肉不柴、肥肉不膩.其次蒸豬的時候要有專用的房間、大口徑的鐵鍋、特制的長方形杉木箱及自搭的大磚灶.

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　　均安蒸豬雜粥

　　要問這均安豬雜粥馳名遠近的原因，其中一個就是用料新鮮，只有最新鮮的豬雜才能做出最鮮美的豬雜粥。即宰即上市，各大食肆、大排檔每天從屠宰場運回新鮮豬雜，為挑剔的食客們制作舌尖上的本土美味。

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