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2022-12-03
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更新時間：2022-09-20 20:20:31作者：佚名
安慶文博園特色美食匯總：
1.肖家橋油酥餅
主打：精白面粉、老醋面、綿白糖、黑白芝麻、糖漬桂花、麻油等。
特點：創(chuàng)制于清末，因其經(jīng)營地點在肖家橋而得名。烘制好的燒餅形如蟹殼，顏色金黃，入口脆酥，久藏不壞。
故事：1921年，著名作家郁達夫在安慶執(zhí)教時就尤其愛吃肖家橋油酥餅，幾乎每天都要以此餅作為晚餐。
2.素炒里脊丁
淵源：素炒里脊丁是安慶迎江寺素菜里的名菜之一，相傳，迎江寺素菜是徽幫素菜的起源之一，在清光緒年間時就已經(jīng)赫赫有名了。
主打：胡蘿卜、面筋、花生米等
特點：鮮香滑嫩。
3.江毛水餃
主打：黑毛豬后腿肉、面粉
制法：用山區(qū)的黑毛豬后腿肉佐以蝦仁、榨菜制成餡料，用純雞汁或骨頭湯煮餃。
特點：皮薄、肉嫩、湯鮮;因其創(chuàng)始人江慶福的綽號為“江毛”，故而得名江毛水餃。
4.蘺蒿炒臘肉
主打：蘺蒿芽、徽幫臘肉
制法：將洗凈的蘺蒿切成約3厘米的長段，并放入沸水中煮2-3分鐘后撈出瀝干，把臘肉切成薄片待用;然后將干椒末、青蒜段、姜末放入六分熱的油中煸炒至七八成熟，再將臘肉放入鍋中翻炒，最后放入蘺蒿，并加上料酒、味精即可。
特點：味道鮮美、油而不膩。
5.岳西茯苓
主打：岳西鮮茯苓
特點：潔白如玉、清香堅韌、極易保存。
產(chǎn)品：茯苓糕、茯苓餅、茯苓面、茯苓霜等。
6.此外還有當?shù)氐奶厣〕?，包括狀元糕、太湖紅菱、太湖紅光栗、太湖粉絲、鳙魚等