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　　泥螺

　　泥螺，生長在泥灘中的小海鮮，樣子有點像蝸牛，外殼很薄。每年6～9月為繁殖盛期，此時剛剛長發(fā)，體內(nèi)無泥，肉質(zhì)豐滿，味道也特別鮮美。

　　功效：含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份，具有補肝腎、益精髓、明耳目等功效。壯陽補腎、提高免疫力、利尿消腫

　　禁忌：本性寒涼，最好避免與一些寒涼的食物以及啤酒、紅葡萄酒等共同食用，否則會產(chǎn)生過多的尿酸，引發(fā)痛風(fēng)。皮膚病患者禁食。

　　蔥油泥螞

　　食材：泥螺、姜、蔥、鹽、料酒、蠔油

　　做法：

　　1、先將泥螺清洗干凈，鍋里放水燒開;

　　2、把姜切絲，蔥切段;

　　3、水開后放入泥螺，煮至冒泡后馬上關(guān)火，然后撈出瀝干水;

　　4、把蔥姜絲放在泥螺上面，加入適量鹽和料酒、蠔油;

　　5、另起鍋，往鍋里倒入油燒熱，然后把油倒入泥螺上面，拌勻即可。

　　生腌泥螺

　　食材：泥螺、鹽

　　做法：

　　1、用清水沖洗一遍，洗掉泥沙;

　　2、讓泥螺在盆里泡一天左右，再用水洗，把泥螺吐出來的沫都洗干凈;

　　3、接著用鹽腌制，在泥螺上面撒一層鹽;

　　4、過一個晚上再撒一層，然后裝入瓶中，放進(jìn)冰箱;

　　5、過兩天以后就可以食用了，可根據(jù)自己口味加入味精、糖、酒等來調(diào)味。

　　提示：將泥螺倒入清水里，在水中滴幾滴麻油，泥螺就會慢慢將臟東西吐出來，泥土就會沉淀，這時再把泥螺撈起來沖洗干凈就可以烹飪了。

　　海瓜子

　　海瓜子是青島不少海鮮大排檔的一道特色菜，學(xué)名叫縱肋織紋螺，夏季是旺產(chǎn)期，可以辣炒、姜汁、醬爆，很入味兒。

　　功效：海瓜子不僅味道鮮美，而且還有很高的營養(yǎng)價值。功效：調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘

　　禁忌：痰濕體質(zhì)，瘀血體質(zhì)不宜食用。不能與啤酒、紅葡萄酒同食，容易引發(fā)痛風(fēng)。

　　辣炒海瓜子

　　食材：海瓜子、干辣椒、蔥花、香菜、醬油

　　做法：

　　1、海瓜子洗凈;

　　2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花、海瓜子翻炒至八成熟;

　　3、放入干辣椒翻炒，加入調(diào)味料味精、水，大火煮開;

　　4、開鍋10分鐘后，加醬油放香菜收汁出鍋即可。

　　清煮海瓜子

　　入鍋加少許水開鍋十分鐘即可食用，可蘸醋，既能去腥又能殺菌。

　　提示：海瓜子多含泥沙，最好在淡鹽水中泡幾個小時，等海瓜子泥沙吐盡，再洗凈烹飪。

　　釘螺

　　一到夏天，釘螺就成了青島各大燒烤店里的“座上客”，又香又辣很是入味。不過，關(guān)于釘螺的爭議一直很多，建議大家一定要煮熟煮透再食用。

　　功效：清熱利尿、醒酒、滋陰

　　禁忌：不能與啤酒、茶、水果同食。

　　爆炒釘螺

　　食材：釘螺、蔥、蒜、姜、香葉、花椒、干辣椒、糖、鹽、蠔油、料酒

　　做法：

　　1、清洗釘螺，盡量多浸泡一下(購買時可讓老板去掉尾部);

　　2、鍋內(nèi)水燒開，將泡好的釘螺放進(jìn)去煮10分鐘，煮的時候可以放幾片姜或者倒點料酒去腥;

　　3、起鍋熱油，將蔥、姜、蒜、香葉、花椒、干辣椒放進(jìn)去炒香;

　　4、炒出香味后放入豆瓣醬，炒出紅油;

　　5、放入釘螺，翻炒三四分鐘，放入鹽、蠔油、糖、倒入適量料酒，繼續(xù)翻炒;

　　6、炒勻后倒水，快要淹沒釘螺的量，蓋上鍋蓋，調(diào)至小火;

　　7、燜個幾分鐘，大火收汁即可。

　　提示：釘螺洗凈后倒入開水里煮10分鐘左右，可以有效的殺死細(xì)菌。

　　八帶

　　學(xué)名章魚，青島人一般也叫八帶或八帶鮹，八帶的爪短小、個頭小，八帶鮹爪粗大，個頭大。據(jù)說八帶也是分公母的，哪位懂的分辨的吃貨可以在文末右下角寫留言分享一下~

　　功效：八帶屬于高蛋白低脂肪的食材，含有豐富的營養(yǎng)成分，特別適合產(chǎn)婦食用?？蛊诮笛獕骸⒖寡趸泳徦ダ?、補氣血

　　禁忌：有蕁麻疹、過敏史的人忌食。

　　蔥拌八帶

　　食材：八帶、小蔥、姜、生抽、鹽、米醋、味精

　　做法：

　　1、先沖水，把八帶吸盤里的臟東西捏出來洗凈(購買時可讓老板切好);

　　2、小蔥洗凈切成蔥絲擺盤備用，姜切片;

　　3、生抽、米醋、鹽、味精倒入碗里，做成調(diào)料汁;

　　4、鍋里燒水，放入蔥段、姜片，水燒開;

　　5、把八帶放進(jìn)去，用筷子攪拌，不用一分鐘就可以撈出來;

　　6、燙好的八帶放在蔥絲上，倒入調(diào)料汁，拌勻即可。

　　芥末八帶

　　食材：八帶、芥末、味極鮮、鹽

　　做法：

　　1、八帶洗凈;

　　2、鍋入水加入適量的鹽燒開，將處理好的八帶放入煮沸的開水中，等到水再次沸騰的時候差不多就可以撈起;

　　3、八帶涼透，裝盤;

　　4、擠出適量的芥末膏，加入味極鮮調(diào)勻，蘸食即可。

　　紅燒八帶

　　食材：八帶、蒜薹、鹽、老抽、白糖、姜、蒜、蔥、料酒

　　做法：

　　1、將蔥切長段、蒜薹切段、姜切片、蒜切片;

　　2、鍋中倒入小半鍋清水，水開后，放入八帶，焯水六分鐘左右撈出;

　　3、鍋中放油，下入蒜薹、姜、蔥、蒜煸香，倒入八帶魚，翻炒片刻;

　　4、淋入適量老抽、料酒，加一勺鹽，少許白糖翻炒調(diào)味，再倒入少量的清水，蓋上鍋蓋煮熟，約五分鐘左右即可出鍋食用。

　　還有一種很“兇殘”的吃法，生吃八帶，起源于泡菜國，是將八帶去膽汁后成段剪下，蘸著辣醬直接吃掉...一般人下不去嘴，還是腦補下口感吧...

　　香螺

　　青島人比較常吃的一種小海螺，肉質(zhì)肥嫩鮮美，口感爽滑，還有很多藥用價值。

　　功效：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對糖尿病、高血脂、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。緩解肺熱肺燥、治療心腹熱痛、清熱明目

　　禁忌：因香螺性寒，所以感冒、女性月經(jīng)期間及孕婦產(chǎn)后忌食，脾胃虛寒的人也盡量少食

　　辣炒香螺

　　食材：香螺、干辣椒、蒜、姜、蒸魚豉油、鹽

　　做法：

　　1、蒜拍一下，干辣椒一切二，姜切片;

　　2、香螺放入滴了香油的水里吐泥沙，用牙刷洗凈表面以及螺肉;

　　3、油鍋燒熱，放入蒜姜干辣椒，煸炒出香味;

　　4、放入香螺，大火翻炒，倒入蒸魚豉油，鹽，水，大火煮開，中火煮5分鐘;

　　5、收汁，大火煸炒微微干即可。

　　提示：夏季病菌多發(fā)，殼類海鮮一定要煮熟煮透才可食用。