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　　呼和浩特是內(nèi)蒙古自治區(qū)的首府，聚居了很大一部分的少數(shù)名族。其獨(dú)特的地理位置鑄就了濃濃的草原風(fēng)味的飲食習(xí)慣。呼和浩特的美食基本以北方的飲食習(xí)慣為主，再融合了一部分蒙古族和回族的吃法。

　　手把肉、烤全羊等都代表了草原的純正風(fēng)味;燒麥、焙子、莜面是這里常吃的主食;奶茶和馬奶酒、奶皮子、奶豆腐等等乳制品也都是呼和浩特不可或缺的傳統(tǒng)美味。當(dāng)然，如果這些還覺(jué)得不過(guò)癮，在大召附近還可以找到美味的刀削面、饸饹面、剔魚(yú)子、煮魚(yú)等等具有山西、陜西特色的美味。

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　　手把羊肉

　　內(nèi)蒙古的羊肉出了名的鮮美。呼和浩特最著名的就是手把肉了，意思就是用手把著肉吃。游客可以把大塊的羊肉放到鍋里，不加任何調(diào)料煮熟，一手拿著有羊肉的羊骨，一手用刀剔下羊肉，蘸著佐料吃。手把肉是招待客人的必備之菜，可以說(shuō)不吃手把肉就算沒(méi)有真正到過(guò)這里，沒(méi)有領(lǐng)略到這里的風(fēng)土人情。

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　　烤全羊

　　烤全羊蒙語(yǔ)為“不禾勒”，是蒙古族招待貴客的傳統(tǒng)佳肴，又稱“整羊席”?？救蚴浅杉己棺钕矏?ài)吃的一道宮廷名菜，是成吉思汗接待王宮貴族，犒賞凱旋將士的頂級(jí)大餐。這種宴席是蒙古族最古老、最隆重的，一般只在盛大宴會(huì)、隆重集會(huì)、舉辦婚禮或接待高級(jí)貴賓時(shí)擺設(shè)?？救蛲獗斫瘘S油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻。

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　　莜面

　　筱面出自筱麥(學(xué)名“燕麥”)，是一種成熟期短、耐寒、耐鹽堿的低產(chǎn)作物，但營(yíng)養(yǎng)豐富。早在南北朝時(shí)期，呼和浩特一帶就有農(nóng)民種植筱麥。到清代初期大面積耕種，享有“陰山筱麥甲天下”的美稱。現(xiàn)在仍為當(dāng)?shù)厝嗣竦纳系戎魇?。莜面的做法、吃法很多，風(fēng)格各有千秋。可加工成窩窩、魚(yú)魚(yú)、拿糕、餃餃、丸丸、飩飩、撥面、山藥扁魚(yú)子等，也可以加工成烙餅、煮魚(yú)、炒面、糊糊、燕麥片、方便面等。

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　　焙子

　　焙子是呼和浩特地區(qū)特有的小吃，與新疆的饃相似，均采用烘烤制成，比燒餅大而厚。焙子也是回族面點(diǎn)名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形狀有圓的、方的、三角的和牛舌形的等等。外干脆內(nèi)暄軟，有濃濃的小麥面香味兒。是早點(diǎn)中最廣泛，最經(jīng)常的主流食品。

　　燒麥

　　稍美又稱“燒美”、“燒麥”，是呼和浩特的一種流傳很久、至今不衰的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。早在清朝時(shí)，當(dāng)?shù)氐臒溇鸵衙麚P(yáng)京城了。外地客人來(lái)到呼和浩特，都要品嘗一下燒麥，才算不虛此行。

　　燒麥制作工藝獨(dú)特，選料精良，皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全。燒麥出籠，鮮香四溢。觀其形，只見(jiàn)皮薄蟬翼，晶瑩透明，用筷提起垂垂如細(xì)囊，置于盤(pán)中團(tuán)團(tuán)如小餅。吃起來(lái)香而不膩。可謂食中美餐，形美而味濃。

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　　奶茶

　　奶茶，蒙古語(yǔ)叫“烏古臺(tái)措”，是蒙古族傳統(tǒng)熱飲。這種奶茶是在煮好的紅茶中，加入鮮奶熬制成，喝時(shí)通常要加少許鹽，還可以加黃油泡炒米和奶制品使用?？山K日飲用，有暖胃、解渴、充饑、助消化等功效，既可代湯下飯，又可招待客人。在街頭的內(nèi)蒙古特產(chǎn)店里都能買(mǎi)到袋裝的奶茶粉。

　　蒙古族酸奶

　　酸奶，蒙古語(yǔ)稱“塔日嘎”，即酸牛奶、酸羊奶，“酸奶”是它的簡(jiǎn)稱，是蒙古族等北方民族民間傳統(tǒng)飲料。香氣濃郁、天然、口感爽滑細(xì)膩是蒙古族酸奶的特點(diǎn)。早在數(shù)百年前，成吉思汗草原帝國(guó)就已學(xué)會(huì)釀造酸牛奶。氣味芳香、口感宜人的蒙古酸牛奶一代一代流傳至今。

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　　奶皮子

　　奶皮子，蒙語(yǔ)稱“查干伊德”，“烏如木”、“烏日莫”。漢語(yǔ)的意思就是“白色的食品”。是把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結(jié)一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風(fēng)處晾干即為奶皮子。奶皮子是奶食品系列中的佳品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。制做奶皮工藝簡(jiǎn)單，但用料很多。味純香，營(yíng)養(yǎng)豐富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，為招待貴賓的佳品，曾被稱為“百食之長(zhǎng)”，無(wú)論居家餐飲、宴賓待客，還是敬奉祖先神靈，都是不可缺少的。因地區(qū)不同，其品種和制作方法也不盡相同。

　　奶豆腐

　　奶豆腐，蒙古語(yǔ)稱“胡乳達(dá)”，是蒙古族牧民家中常見(jiàn)的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物。形狀類(lèi)似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛(ài)吃，常泡在奶茶中食用，或出遠(yuǎn)門(mén)當(dāng)干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風(fēng)味名菜。

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