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1、薤讀xiè。薤是多年生草本植物，地下有鱗莖，鱗莖和嫩葉可食。

2、我國各地均產(chǎn)，薤白是百合科植物小根蒜或薤的鱗莖。主產(chǎn)東北、河北、江蘇、湖北等地。古人云：物莫美于芝，故薤為菜芝。民間俗稱野蒜。入藥以個(gè)大、質(zhì)堅(jiān)、飽滿、黃白色、半透明、不帶花莖者為佳，薤白自古以來就被作為藥食兼用之品。元代農(nóng)學(xué)家王楨曾說：薤，生則氣辛，熟則甘美，食之有益，故學(xué)道人資之，老人宜之。

3、薤白所含大蒜辣素的主要成分為硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛溫，能溫陽散結(jié)，可用于治療高膽固醇和高血脂癥；薤白所含的大蒜辣素能殺菌消炎，對(duì)多種細(xì)菌有明顯的抑制作用，對(duì)感染疾病有治療效果。薤白所含的特殊香氣和辣味，能促進(jìn)消化功能，增加食欲，還可加強(qiáng)血液循環(huán)，起到利尿祛濕的作用。

4、高膽固醇血癥家兔持續(xù)服用其提取物，血漿總脂、總膽固醇和β-脂蛋白明顯低于對(duì)照組。病人服用薤白有效成分，其血漿總膽固醇和β-脂蛋白也明顯降低，家兔服用后主動(dòng)脈脂質(zhì)斑塊的面積、厚度、斑塊內(nèi)泡沫細(xì)胞數(shù)和平滑肌細(xì)胞的增生程度等均有顯著的降低，冠狀動(dòng)脈的損害也有明顯的減輕。