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1、齏是一個漢字，讀作jī，本意是指搗碎的姜、蒜、韭菜等，也指混雜，調(diào)和。該文字在《莊子·大宗師》和《莊子·知北游》等文獻(xiàn)均有記載。

2、齏也是形聲字。 《說文》小篆從韭，次、??都是聲符;《說文》小篆或體從韭，齊聲。本義是指用醬拌和所細(xì)切的菜或肉?！吨芏Y·天官·醢人》：“王舉則共醢六十罋，以五齊、七醢、七菹、實(shí)之?！编嵭ⅲ骸褒R，當(dāng)為齏……凡醯醬所和，細(xì)切為齏?！币曛讣?xì)的或碎的，如“齏粉”。 “?”原為正體，而“齏”為或體。后來都用或體“齏”，正體反被淘汰了。漢字簡化方案中“齏”被簡化為“齏”，用的是偏旁簡化法。