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1、蒸騰，是指植物體表（主要指葉子）的水分通過水蒸氣的形式散發(fā)到空氣中的過程。蒸騰與物理學(xué)上所說的蒸發(fā)有著一定的差別，蒸騰作用不僅會受到外界環(huán)境的影響，還會受到植物的調(diào)節(jié)和控制，所以蒸騰作用要比蒸發(fā)作用復(fù)雜得多，蒸騰作用的發(fā)生與植物的大小無關(guān)，即使是幼苗依然能夠進行蒸騰。

2、植物進行蒸騰的主要場所是葉片，蒸騰以兩種方式在葉片上進行：一種是出現(xiàn)在葉片角質(zhì)層上，這是角質(zhì)蒸騰；另一種是出現(xiàn)在葉片氣孔上，這是氣孔蒸騰。由于水分對于植物的生長有著重要作用，所以水分的喪失會對植物造成嚴(yán)重的傷害。

3、為了降低蒸騰對植物的不利影響，植物的葉片表面形成了一層角質(zhì)層，這個角質(zhì)層能夠有效地阻止水分的流失。此外，植物葉片上的氣孔有著精致的結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)也能減慢水分的流失速度。所以蒸騰作用的主要方式是氣孔蒸騰。