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　　蛋白質(zhì)有四種呈色反應(yīng)，分別是：

　　1、茚三酮反應(yīng)：蛋白質(zhì)與苯丙環(huán)三酮戊烴發(fā)生反應(yīng)時(shí)，產(chǎn)生藍(lán)色反應(yīng)。

　　2、雙縮脲反應(yīng)：蛋白質(zhì)在堿性溶液中與硫酸銅反應(yīng)呈現(xiàn)紫紅色，并且所有的蛋白質(zhì)都能發(fā)生雙縮脲反應(yīng)。

　　3、黃色反應(yīng)：含有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)與濃硝酸反應(yīng)，蛋白質(zhì)會(huì)被硝化成黃色物質(zhì)。

　　4、考馬斯亮藍(lán)反應(yīng)：考馬斯亮藍(lán)G250與蛋白質(zhì)通過疏水反應(yīng)后會(huì)變?yōu)樗{(lán)色。