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1、先解決好鮮姜。把像珊瑚樹一樣菜姜一個一個扒開，去除土壤殘渣，反復(fù)清洗干凈，把許許多多的黃中透嫩的胖姜小寶寶放到筐里晾曬水份備用。

2、材料準(zhǔn)備。把一個大的廣口玻璃瓶子刷凈擦拭做為器皿，再把一定量的生抽和食用醋加溫至燒開，直到制冷預(yù)留。

3、切生姜片裝罐腌漬。將晾曬的鮮姜切割成片狀裝進(jìn)瓶里，隨后再把晾好的生抽跟醋倒在這其中(以未過生姜片為宜)，再添加適量的白砂糖、雞精后，扭緊瓶塞腌漬就可以。

4、把裝好姜的玻璃瓶放到蔭涼太陽光直射不上的地區(qū)。大約直到活才三五天后，就可以拿出來服用了。腌漬出的姜菜，集辣、咸、酸、甜、脆于一身，味美可口。餐桌上擺上一小碟，再滴上些芝麻油，不但美味可口，頗具營養(yǎng)成分，并且還提升了胃口。