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鋁合金高壓鍋和不銹鋼哪個好

1、一般的高壓鍋是鋁鍋（含鋁合金），但不銹鋼的高壓鍋在市場上也有不少銷售，只是價格較高。人們往常指的就是指一般的鋁制高壓鍋。鋁制高壓鍋，能夠長期盛放米飯等不酸、不堿、不咸的食物（但不提倡）。但耐酸、耐堿、耐鹽性能不太好，因為其表面的那層是氧化鋁，與食物中的酸、堿、鹽類物質(zhì)要起化學(xué)反應(yīng)，而大都食物都是偏酸有鹽份的，所以，往常最好是不要長期盛放食物。

2、不銹鋼的高壓鍋，比鋁制的重而亮光，也比較耐酸堿和鹽，不過，不銹鋼有好壞，340型的耐酸堿性較差，304型的不銹鋼居中，316和316L型的很耐酸堿鹽。所以，假如你知道所購的是316L制成的不銹鋼高壓鍋的話，完全能夠長期盛放任何食物，但假如不太清楚不銹鋼型號的話，鮮媽媽主張——盡可能縮短時刻為好！高壓鍋的用途是拿來高壓蒸煮的，它能使食物更快熟易爛。盛放食物最好的容器是陶瓷類產(chǎn)品！盛放食物最好的環(huán)境是陰涼通風(fēng)。