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以烤箱為例，風(fēng)爐和平爐的區(qū)別是風(fēng)爐烤箱是通過風(fēng)機(jī)循環(huán)箱體內(nèi)被加熱系統(tǒng)加熱過的高溫空氣來對食物進(jìn)行焙烤，只有一個溫度，并沒有面火和底火的區(qū)別；而平爐烤箱是通過面火、底火兩組加熱系統(tǒng)散發(fā)熱量來對中間層的食物進(jìn)行焙烤，這是二者最明顯的區(qū)別。

烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產(chǎn)品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些面食。 工業(yè)烤箱，為工業(yè)上用來烘干產(chǎn)品的一種設(shè)備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘干箱等。電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點等。根據(jù)烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250度范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。